Cięcie ultradźwiękowe może kroić ciasta, ciasta, ser, pizzę, chleb, słodycze i inne produkty spożywcze, a powierzchnia cięcia jest czysta i płaska. Podczas cięcia żywności, takiej jak orzechy lub rodzynki, za pomocą urządzeń ultradźwiękowych, może ona powodować delikatniejsze pękanie niż konwencjonalne procesy cięcia. Dlatego żywność do cięcia ultradźwiękowego ma więcej zalet niż tradycyjna metoda: powierzchnia cięcia jest czysta i płaska, nóż tnący ma dłuższą żywotność, a co ważniejsze, może skrócić czas przestoju produkcji z powodu czyszczenia i konserwacji.
Podczas cięcia żywności ultradźwiękowy nóż oscyluje z częstotliwością 20 kHz (lub 30/40 kHz), dzięki czemu resztki jedzenia nie pozostają na boku. Powierzchnia pokrojonej żywności jest bardzo czysta, a odstęp między warstwami jest utrzymany w czystości. Ostatnie badania wykazały, że frezy ultradźwiękowe o wyższej częstotliwości (30 i 40 kHz) mają najlepsze wyniki cięcia gorących i lepkich potraw, podczas gdy nie ma hałasu podczas całego procesu.
Ultradźwiękowy system cięcia może skrócić czas produkcji o 70% ~ 90% w porównaniu z tradycyjnym sprzętem dzięki rutynowemu czyszczeniu i konserwacji. Klienci korzystający z tradycyjnego sprzętu do cięcia mogą wprowadzać niewielkie zmiany w istniejącym sprzęcie tylko wtedy, gdy chcą zastosować proces ultradźwiękowy do przetwarzania żywności lub wprowadzić nowe projekty systemów oparte na istniejących projektach produkcyjnych. Pod tym względem mamy bardzo bogate doświadczenie.
