Szeroka gama produktów pośrednich i konsumenckich, takich jak kosmetyki i balsamy do skóry, maści farmaceutyczne, lakiery, farby i smary oraz paliwa, jest oparta w całości lub w części na emulsjach.
Systemy składające się z kilku procesorów ultradźwiękowych o mocy do 16 000 watów każdy, zapewniają wydajność potrzebną do przełożenia tego zastosowania laboratoryjnego na wydajną metodę produkcji w celu uzyskania drobno zdyspergowanych emulsji w ciągłym przepływie lub w partii - osiągając wyniki porównywalne z najlepszymi obecnie dostępne homogenizatory ciśnieniowe. Oprócz tej wysokiej wydajności w ciągłej emulgacji, urządzenia ultradźwiękowe Altrasonic wymagają bardzo niewielkiej konserwacji i są bardzo łatwe w obsłudze i czyszczeniu. Ultradźwięki faktycznie wspomagają czyszczenie i płukanie. Moc ultradźwięków jest regulowana i może być dostosowana do określonych produktów i wymagań dotyczących emulgowania.
Emulsje to dyspersje dwóch lub więcej niemieszających się cieczy. Bardzo intensywne ultradźwięki zapewniają moc potrzebną do rozproszenia fazy ciekłej (faza rozproszona) w małych kropelkach w drugiej fazie (faza ciągła). W strefie rozpraszania implodujące pęcherzyki kawitacyjne powodują intensywne fale uderzeniowe w otaczającej cieczy i powodują powstawanie strumieni cieczy o dużej prędkości.
W celu ustabilizowania nowo utworzonych kropelek fazy zdyspergowanej przed koalescencją do emulsji dodaje się emulgatory (substancje powierzchniowo czynne, surfaktanty) i stabilizatory. Ponieważ koalescencja kropelek po rozerwaniu wpływa na ostateczny rozkład wielkości kropelek, skutecznie stabilizujące emulgatory są stosowane w celu utrzymania końcowego rozkładu wielkości kropelek na poziomie, który jest równy rozkładowi bezpośrednio po rozbiciu kropelek w ultradźwiękowej strefie rozpraszania. Stabilizatory faktycznie prowadzą do ulepszonego rozrywania kropel przy stałej gęstości energii.
Badania emulsji typu olej w wodzie (faza wodna) i woda w oleju (faza olejowa) wykazały korelację między gęstością energii a wielkością kropli (np. Średnicą Sautera). Istnieje wyraźna tendencja do mniejszego rozmiaru kropli przy wzroście gęstości energii (kliknij prawą grafikę). Przy odpowiednich poziomach gęstości energii ultradźwięki mogą z powodzeniem osiągnąć średnią wielkość kropelek poniżej 1 mikrona (mikroemulsja).
