Zakres i zalety ultradźwiękowego noża do cięcia żywności
Wraz z ciągłym doskonaleniem rozwoju technologii cięcia ultradźwiękowego, cięcie ultradźwiękowe jest stosowane w nowoczesnych przemysłowych automatycznych liniach produkcyjnych. Ultradźwiękowe cięcie żywności, gumy, tkanin i innych produktów przemysłowych. Cięcie ultradźwiękowe może wibrować nożem 20000-40000 razy (20-40KHz) na sekundę. Dzięki temu cięciu wibracyjnemu o wysokiej częstotliwości powierzchnia cięcia jest płaska i czysta, a przyklejenie do noża nie jest łatwe. Opór tarcia jest niewielki, a cięcie i oddzielanie są łatwe. Ultradźwiękowe cięcie żywności jest często używane do krojenia chleba, ciast, sera, nugatu i innych procesów spożywczych.
1. Zasada cięcia
Cięcie ultradźwiękowe to wykorzystanie wibracji fal ultradźwiękowych o wysokiej częstotliwości do cięcia żywności, które do pewnego stopnia nazywa się ostrzem wibracyjnym, a nie statycznym ostrzem w tradycyjnym znaczeniu. Wibracje ultradźwiękowe o wysokiej częstotliwości mogą zapewnić beztarciową powierzchnię cięcia, która może nie tylko utrzymać czystość ostrza, ale także zmniejszyć liczbę przestojów produkcyjnych i poprawić wydajność przetwarzania żywności. Jednocześnie wibracje ultradźwiękowe o wysokiej częstotliwości mogą również lokalnie nagrzewać pokrojoną część żywności, co w dużej mierze pozwala uniknąć nierównych krawędzi i luźnej tkanki żywności.
2. Ultradźwiękowy system cięcia żywności
Generator: może konwertować prąd przemienny na energię elektryczną o wysokiej częstotliwości, aby zapewnić wymaganą energię dla przetwornika. Przetwornik: Uszczelnione urządzenie elektromechaniczne, które odbiera energię elektryczną ze źródła zasilania i przekształca ją w wibracje mechaniczne o wysokiej częstotliwości. Róg: Umieszczony pomiędzy przetwornikiem a głowicą narzędzia skrawającego, może zwiększać lub zmniejszać amplitudę (zakres ruchu) głowicy narzędzia. Głowica narzędziowa: Każda głowica narzędziowa jest dostosowana do konkretnego zastosowania, a różne głowice narzędziowe są wybierane do cięcia zgodnie z zastosowaniem. Zintegrowany sprzęt: Ultradźwiękowy nóż tnący może być używany samodzielnie lub zainstalowany w zintegrowanym sprzęcie.
3. Wady tradycyjnego krojenia
Chociaż tradycyjna metoda krojenia mechanicznego jest stosunkowo tania, istnieje wiele ograniczeń w krojeniu żywności. Na przykład, stosując tradycyjne noże do krojenia ciastek, ze względu na miękkość ciastek, jest podatne na problemy, takie jak deformacja i pękanie ciastek podczas procesu krojenia, co uszkadza wygląd ciastek i powoduje marnotrawstwo. Chociaż wygląd maszyny do cięcia ciastek znacznie poprawił wydajność cięcia ciastek, nadal istnieje problem nierównych krawędzi cięcia i łatwego łamania. Co więcej, automatyczne cięcie ciasta wykorzystuje tylko ostrza tnące ze stali nierdzewnej, a niektóre ciastka maślane same w sobie są stosunkowo lepkie, więc ostrza często sklejają się, co również wpływa na ogólną wydajność pracy. Na przykład żywność, taka jak chleb i ser podobny do ciast, ma podobne problemy.
4. Zalety cięcia ultradźwiękowego
Wydajne cięcie
Technologia cięcia ultradźwiękowego różni się znacznie od cięcia ogólnego. W oparciu o zapewnienie precyzyjnego cięcia nie spowoduje uszkodzenia ciętego produktu, a także w dużym stopniu zachowa integralność ciętego przedmiotu. Ultradźwiękowy nóż tnący realizowany jest przez czteroosiowy układ napędowy o większej precyzji i szybkim serwonapędzie. Cały system może przyspieszyć postęp cięcia i jednocześnie sprawić, że wycinarka ultradźwiękowa zużywa mniej energii. Włączenie wykorzystania cięcia ultradźwiękowego do procesu przemysłowego może w dużym stopniu zaoszczędzić czas i zwiększyć produktywność.
Niski wpływ na środowisko
Przecinarka ultradźwiękowa będzie wytwarzać tylko niewielki hałas podczas procesu cięcia, żaden inny sprzęt nie jest potrzebny do obróbki przeciwhałasowej i nie spowoduje szkody dla ludzkiego ciała. Maszyny do cięcia ultradźwiękowego nie będą miały negatywnego wpływu na ekosystem. Uznaje się, że jego stosowanie nie jest niebezpieczne w środowisku przemysłowym. Cięcie ultradźwiękowe to niezawodna technologia, która szanuje środowisko.
Czyste i higieniczne
W przypadku krojenia żywności higiena żywności jest niezbędna. Proces wdrażania ultradźwiękowego cięcia żywności musi być zgodny z surowymi warunkami sanitarnymi, aby zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia żywności. Jednocześnie, ze względu na niskie tarcie ultradźwiękowego noża tnącego, rzadko dochodzi do adhezji podczas krojenia żywności, a ostrze jest utrzymywane w czystości, a koszty czyszczenia są zmniejszone.
Utrzymuj krawędzie płaskie
Cięcie ultradźwiękowe lokalnie podgrzewa powierzchnię krojenia żywności podczas procesu krojenia, co powoduje efekt fuzji na części krojonej. Dzięki temu powierzchnię cięcia żywności można utrzymać bez deformacji, a krawędzie można gładko uszczelnić, co pozwala uniknąć jedzenia przy zachowaniu piękna. Luźna struktura wewnętrzna.
Dokładne cięcie pod dowolnym kątem
W porównaniu z tradycyjnym cięciem nożem jakość cięcia, którą można uzyskać za pomocą ultradźwiękowej maszyny do cięcia, jest znacznie lepsza. Ultradźwiękowa maszyna do cięcia ma wysoką precyzję i może lepiej spełniać różne ograniczenia cięcia w środowisku przemysłowym. Ultradźwiękowy nóż do cięcia jest mały, wygodny i elastyczny i może być używany w połączeniu z ramionami robotów i urządzeniami automatyki. Poprzez połączenie z mechanicznymi ramionami lub zautomatyzowanym sprzętem można zrealizować cel krojenia żywności pod dowolnym kątem i w dużym stopniu uzyskać idealny kształt żywności.
5. Zakres zastosowania
Ultradźwiękowe krajalnice mogą z łatwością uzyskać precyzyjne cięcie żywności, takiej jak chleb, ciasta, ser, mrożonki itp. Ponadto ultradźwiękowa krajalnica do żywności może również ciąć przedmioty zawierające warzywa, mięso, orzechy lub żywność zawierającą tłuszcz, cukier, śmietanę, czekoladę , nugat itp. Produkty wewnętrzne nadal nie zostaną zdeformowane ani przesunięte. Technologia cięcia ultradźwiękowego może z łatwością przechodzić przez wnętrze wielopoziomowej żywności bez powodowania deformacji żywności, poprawiając w ten sposób jakość cięcia i konsystencję krojonego produktu.
6. Podsumowanie
Chociaż ultradźwiękowy nóż do żywności może ciąć żywność, w tym ciasta, chleb, mrożonki, ser, nugat itp., Ma zalety wysokiej wydajności, oszczędności energii, samooczyszczania itp., ale nie jest wszechmocny. Posiada również zakres cięcia żywności, gdy przekroczy odpowiedni zakres ultradźwiękowego cięcia żywności, może spowodować uszkodzenie noża. Dlatego przed zakupem i użyciem noża do krojenia żywności należy zrozumieć jego zakres i cechy.
